Повар детского питания осуществляет следующие трудовые функции: 1. Приготовление: · вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; · отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; · овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов. 2. Варка мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов. 3. Приготовление: · различных видов пассеровок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; · суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; · запеканок из крупы; · овощей с мясом, яйцом и творогом; · молочных и яичных блюд; · горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов и других третьих блюд. 4. Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, ватрушек, и других кулинарных изделий. 5. Порционирование и раздача блюд в соответствии с возрастными нормами для детей дошкольного возраста. 6. Прием продуктов от кладовщика. |