Разработка новых рецептур изготовления хлеба, различных багетов, круассанов и другой выпечки. Внедрение новых рецептур в производство. Контроль за деятельностью пекарни, замесом теста, формированием изделий, выпеканием изделий, и декорированием готовых изделий.